Жареное филе щуки с раками и щавелем
Щука - это обычная пресноводная рыба с глубоким ароматом, который дополняет здесь очень хорошо роскошное богатство раков . Она имеет много маленьких костей, так что не забудьте удалить их все, прежде чем начать приготовление пищи.
Ингредиенты для щуки с раками:
Для соуса
12 пресноводных раков, разделить на головы, клешни и хвосты
3 лавровых листа
10 горошин душистого перца
250 мл сливок
1 чайная ложка горчичного порошка
Для щуки
рапсовое масла
4 филе щуки, каждое около 200 гр, кожу и косточки удалить
Для щавеля
сливочное масло
1кг листьев щавеля
Способ приготовления
Для соуса, положите раковые головы и клешни в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавить лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и кипятить на медленном огне в течение 20-30 минут.
Добавить сырые хвосты в кастрюлю и варить в течение двух минут, затем процедить жидкость в чистую кастрюлю. Добавить порцию сливок, довести до кипения и уменьшить огонь на треть. Удалить хвосты из кастрюли с помощью шумовки. Извлечь мясо и отложите в сторону.
Из порошка горчицы сделать соус. Довести массу до кипения и варите в течение двух минут. Поместить соус в кухонный комбайн и смешать до однородной массы. Налейте соус в чистую кастрюлю и держать в тепле, пока это необходимо.
Для щуки, разогрейте духовку до 200 градусов.
Нагреть масло в сковороде на среднем огне до высокой температуры. Добавить филе щуки, кожей вниз. Жарить в течение трех минут, или пока кожа не станет золотисто-коричневого цвета.
Переверните рыбу и готовьте еще минуту. Переместить рыбу на противень для выпечки и запекать в духовке в течение 6-8 минут или пока только приготовленные путем.
Для щавеля, нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда начнет пузыриться добавить листья щавеля и варить около двух минут.
Чтобы блюдо подать на стол, поместить небольшую порцию щавеля на каждую тарелку. Выложить щучье филе, полить горчичным соусом и закончить с тремя раковыми шейками на человека.
